1. Bubbels: Champagne Foissy-Joly 'Grande Cuvée' Brut / France (375ml)
Deze ‘Grande Cuvée’ is één van de topcuvées van het huis en op basis van 70% Pinot Noir en 30% Chardonnay afkomstig van de oudste druivelaars. Strogele, satijnzachte kleur met een heel fijn parelende, maar krachtige en overvloedige mousse. Floraal parfum van onder meer perzikbloesem, met voorts gekonfijte abrikozen en citroen en na een tijdje impressies van brioches en versgebakken brood. In de mond super elegant, met overvloedig citrusfruit en nectarines, rijp maar absoluut niet plomp, met een haast minerale fraîcheur in de lange afdronk.
70% pinot noir & 30% chardonnay
2. Witte wijn: Sancerre 'Les Pierris' Blanc / Domaine Roger Champault /Loire / 2023 / France (375ml)
Uitbundig frisse en strakdroge Sancerre van Roger Champault. Zeer lichtgeel van kleur met groene tinten. Intense geur met tonen van citrus, bloemen en kruisbessen. Droge, fruitige smaak met bloemige nuances, iets kruidig en lichtjes mineraal. De smaak is intens fris die goed in balans is met een fraaie lange sappige afdronk.
100% sauvignon blanc
3. Rode wijn: Poggiotondo Chianti Organic / Toscana / 2023 / Italia (375ml)
“The more I know the less I do but to do less you have to know more.” is een quote van topoenoloog Alberto Antonini als het gaat om biologische wijnen. Minimale interventie is het sleutelwoord maar wel met kunde, zorg, aandacht en talent. Daar ontbreekt het zeker niet aan wanneer we kennis maken met de wijnen van Poggiotondo: prachtige vulling, schitterende balans en een rijkdom aan subtiele smaken. Met de omslag naar biodynamische wijnen zijn twee slagen gemaakt én een nog betere kwaliteit én een biologische werkwijze. Prachtige Chianti Organic, het typische karakter van Chianti is gewaarborgd met een hoog percentage aan Sangiovese druiven en tegelijkertijd een prachtige densiteit aan rood fruit, zachte kersentoon, braam maar ook specerijen. Heerlijke zachte afdronk met wat kruidigheid na. Magnifique!
94% sangiovese, 3% canaiolo & 3% colorino